果實(shí)是被子植物的雌蕊經(jīng)過(guò)傳粉受精，由子房或花的其他部分（如花托、花萼等）參與發(fā)育而成的器官。
果實(shí)一般包括果皮和種子兩部分，起傳播與繁殖的作用。在自然條件下，也有不經(jīng)傳粉受精而結(jié)實(shí)的，這種果實(shí)沒有種子或種子不育，故稱無(wú)子果實(shí)如無(wú)核蜜橘、香蕉等。此外未經(jīng)傳粉受精的子房，由于某種刺激（如萘乙酸或赤霉素等處理）形成果實(shí)，如番茄、葡萄，也是無(wú)種子的果實(shí)。
果實(shí)一般由果皮和種子組成，其中果皮又可分為外果皮、中果皮和內(nèi)果皮。果實(shí)的種類繁多，果皮的結(jié)構(gòu)也各不相同。
果實(shí)的分類
果實(shí)種類繁多，分類方法也是多種多樣。依果實(shí)來(lái)源與發(fā)育的不同，可以分為真果、假果、單果、聚合果和復(fù)果；根據(jù)成熟果實(shí)的果皮是脫水干燥，還是肉質(zhì)多汁而分為干果與肉果；根據(jù)干果成熟后是否開裂，又分為裂果與閉果等。
果實(shí)的生長(zhǎng)與發(fā)育
果實(shí)在傳粉受精后，其體積的增加比受精前大200-300倍。一般果實(shí)體積增長(zhǎng)的過(guò)程，也和營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)相似，即開始時(shí)生長(zhǎng)緩慢，以后逐漸加快，達(dá)到最高點(diǎn)時(shí)又逐漸減緩，以至停止生長(zhǎng)。在果實(shí)的生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，除了形態(tài)與結(jié)構(gòu)上的變化外，還伴隨著復(fù)雜的生理生化的變化。
果實(shí)的演化
果實(shí)是植物界進(jìn)化到一定階段才出現(xiàn)的。當(dāng)中生代裸子植物在地球上占優(yōu)勢(shì)時(shí)，其種子尚沒有果皮包裹。到了新生代，被子植物大量出現(xiàn)，它們的種子包藏在果皮內(nèi)，這對(duì)種子是一種良好的保護(hù)結(jié)構(gòu)，同時(shí)對(duì)種子的傳播也具有重要意義。
果實(shí)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值
在人類的食物糧食中，絕大部分是禾谷類植物的果實(shí)；各種水果不僅可以鮮食，而且還能加工制成果干、果醬等各類食品；棗、茴香、木瓜、等果實(shí)或果實(shí)的一部分也可以入藥。
