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神秘果 |
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人們常說：橄欖好吃回味甜，可是有一種花生米般大小的紅色小漿果卻比它更神奇得多，只要您吃一顆后，再吃任何酸的東西味道都是甜的，而且能持續(xù)一個多小時。這是為什么呢？
原來，這種具有魔力般的植物就是原產(chǎn)熱帶非洲的神秘果，它含有一種變味蛋白酶（又稱神秘果素），雖然并不能真正地改變食物的味道，但可以改變?nèi)说奈队X，所以人們吃過神秘果后再吃任何酸的食物都覺得是甜的。在食品工業(yè)上，人們常用神秘果來作調(diào)味劑。神秘果屬山欖科常綠小灌木，樹形美觀，枝葉繁茂，我國從20世紀60年代引種，現(xiàn)已在許多地區(qū)作為園林觀賞植物栽培；每年9月份開白色小花，10月份結(jié)果，11月份果實由綠色變成紅色而成熟。
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