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香糯竹 |
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自古以來(lái)，西雙版納傣族就與竹結(jié)下了不解之緣，幾乎衣、食、住、行都與之密不可分，息息相關(guān)，就連村寨也往往掩映在郁郁蔥蔥的竹林里，對(duì)竹的識(shí)別與利用甚至達(dá)到了令人吃驚的程度，而其中最巧妙也是最有趣的恐怕要數(shù)竹筒煮飯和竹筒泡茶吧！
傣族用來(lái)煮飯和泡茶的竹子是禾本科的香糯竹，它莖粗約5厘米，竹節(jié)細(xì)長(zhǎng)，壁內(nèi)有一層香氣撲鼻的竹膜。用竹筒煮飯時(shí)，先將香糯竹按節(jié)砍下，并保留一個(gè)節(jié)做竹筒底，把事先洗凈并浸泡過(guò)七八個(gè)小時(shí)的糯米或紫糯米放入竹筒中，倒入一些清水，用芭蕉葉或竹葉塞緊竹筒口，把竹筒架起來(lái)在火上燒烤，當(dāng)竹筒里的水分干以后，再放平用文火翻來(lái)覆去地慢慢烘烤，不久飯就可煮熟了。吃這樣的竹筒飯又頗有些講究，要先用刀刮去竹筒表面被燒黑的外皮，再用刀背輕輕地反復(fù)敲打竹筒，使竹皮與里面的糯米飯徹底脫離，然后用刀在竹筒口劃幾道小縫，并逐片剝?nèi)ブ衿�，這樣就可以吃到一條由竹壁膜包裹著的糯米飯了。這樣的糯米飯，新鮮干凈，柔軟味美，且香糯竹的清香與糯米的芳香融為一體，真是香氣襲人，噴香可口，實(shí)在是令人垂涎三尺，但這卻很難有機(jī)會(huì)享用，因?yàn)樗皇谴黾胰苏写F客的美味佳肴。竹筒泡茶又略有些不同，開始是一樣的先將香糯竹按節(jié)砍下，并保留一個(gè)節(jié)做竹筒底，然后把茶葉放進(jìn)竹筒中用文火慢慢地烘烤，當(dāng)竹筒中冒出香味時(shí)，用滾燙的開水沖進(jìn)去，最后將茶水倒出來(lái)。這樣的茶水，湯色黃綠，清澈明亮，香氣四溢，細(xì)細(xì)品之，苦中返甜，回味無(wú)窮，令人口齒清爽，心曠神怡。
1951年，西雙版納的少數(shù)民族用竹筒飯招待我國(guó)著名植物學(xué)家、西雙版納熱帶植物園創(chuàng)始人蔡希陶教授。當(dāng)時(shí)，蔡老這樣評(píng)論竹筒飯：“對(duì)竹子的利用，堪稱無(wú)雙。先作鍋，后作碗，再作柴燒，最后又作植物的養(yǎng)料，真正做到了就地取材，材盡其用�！�
此外，香糯竹還可供觀賞、編織、圍籬之用。
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