種類(lèi)繁多的游泳動(dòng)物
全身是寶的魚(yú)——鱈魚(yú)
 背部有三個(gè)背鰭，嘴巴上有一很小胡須，這是鱈魚(yú)的典型特征。我國(guó)北方稱(chēng)鱈為“大頭腥”、“大頭魚(yú)”，朝鮮稱(chēng)鱈為“明太魚(yú)”。
鱈魚(yú)周身是寶，除肉可食用外，眼球可提取維生素B，肝可提取魚(yú)肝油。鱈魚(yú)肝油中含有豐富的維生素A和維生素D，同時(shí)鱈魚(yú)肝油對(duì)結(jié)核菌有抑制作用，所以患肺結(jié)核病的人，可長(zhǎng)期服用魚(yú)肝油。其胰可提取胰島素，膘可制膘膠。鱈魚(yú)膘膠可治療咯血。鱈魚(yú)的骨焙焦研成粉末調(diào)成糊狀可治腳氣。
這里需要特別指出的是，鯉魚(yú)肝是制造魚(yú)肝油的重要原料之一，為此有必要介紹一下魚(yú)肝油的小史。魚(yú)肝油作為醫(yī)藥品起源于遠(yuǎn)古的因紐特人(愛(ài)斯基摩人)和格陵蘭以及挪威的居民。但是其工業(yè)化生產(chǎn)卻遲至1847年。最初生產(chǎn)魚(yú)肝油的方法，是把鱈魚(yú)和鯨的肝臟置于水中，使肝油和水自動(dòng)分離后，撇取其上浮的魚(yú)肝油。1848年挪威開(kāi)始用水蒸汽加熱法。1880年日本采用水煮法，開(kāi)創(chuàng)了日本魚(yú)肝油的生產(chǎn)歷史。
鱈魚(yú)是生活在海水下層、集群很強(qiáng)的冷水性洄游魚(yú)類(lèi)，其中尤以大西洋為多，故而大西洋是“鱈魚(yú)的故鄉(xiāng)”。鱈給北歐諸國(guó)，特別是挪威和冰島帶來(lái)了巨大的財(cái)富。冰島人把魚(yú)腥氣稱(chēng)作是“錢(qián)的香味”，冰島每年向國(guó)外市場(chǎng)提供的魚(yú)占世界市場(chǎng)的6％�，F(xiàn)今每10個(gè)冰島人中就有1人從事漁業(yè)生產(chǎn)，他們一個(gè)人的收入能養(yǎng)活7個(gè)冰島人。
體溫比水溫高的魚(yú)——金槍魚(yú)
金槍魚(yú)是 一種營(yíng)養(yǎng)豐富的名貴魚(yú)類(lèi)；在日本、歐美一些國(guó)家非常暢銷(xiāo)，可以說(shuō)在這些國(guó)家金槍魚(yú)家喻戶(hù)曉，就像我國(guó)人民熟悉大黃魚(yú)、小黃魚(yú)和帶魚(yú)一樣。在歐美一些國(guó)家，人們把金槍魚(yú)肉比作是“海雞肉”或“小牛肉”。美國(guó)制造的油浸金槍魚(yú)罐頭風(fēng)靡全球，是國(guó)際上最暢銷(xiāo)的食品之一。
金槍魚(yú)的溫度為什么會(huì)比周?chē)疁馗吣?font LANG="ZH-CN">?
原來(lái)它身體兩側(cè)有皮膚肌肉血管網(wǎng)叢，經(jīng)科學(xué)家周密研究，金槍魚(yú)的體溫比周?chē)疁馗叱?font LANG="ZH-CN">9℃。這種不知疲倦的快速游泳者，肌肉收縮力量是使它們體溫升高的主要原因。沿金槍魚(yú)脊柱兩側(cè)強(qiáng)有力的肌肉和皮膚上大量的血管網(wǎng)叢，表明這些部分的新陳代謝特別旺盛，因而金槍魚(yú)的魚(yú)肉似牛肉，是紫紅色的。其中血紅索含量很高，低脂而高強(qiáng)蛋白，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
金槍魚(yú)游速快，每小時(shí)達(dá)20海里。戈特教授曾說(shuō)：“今日在美洲海邊所發(fā)現(xiàn)的金槍魚(yú)，可能是在前晚繞過(guò)好望角的”。此事不必共有，但由此可知其游速之快。
金槍魚(yú)類(lèi)遍布世界海域，是世界性海洋捕撈對(duì)象。過(guò)去一直由美、日兩國(guó)主要生產(chǎn)，1959年以來(lái)前蘇聯(lián)也積極開(kāi)發(fā)。因?yàn)楸椴即笪餮蟆⒂《妊�、太平洋三大洋的金槍魚(yú)類(lèi)漁場(chǎng)都在拉美、非、亞、澳、歐各洲一些中小國(guó)家的近海和外海，所以金槍魚(yú)漁業(yè)越發(fā)展，就越和不少第三世界國(guó)家的利益有關(guān)。歷史上拉丁美洲反對(duì)大國(guó)海洋霸權(quán)的金槍魚(yú)之戰(zhàn)，是世人有目共睹的。
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