種類繁多的游泳動物

　　翹嘴鱖　
　　翹嘴鱖又叫校魚、桂花魚、季花魚、花紉魚、胖職等。它體高、側(cè)扁，體色黃褐并有許多不規(guī)則的黑斑、褐色斑塊和小斑點。其肉細嫩、味鮮美，作為名貴魚類已久享盛名。從長沙馬王堆一號漢墓中，發(fā)現(xiàn)隨葬物中有鱖魚骨路，由此而知，早在二千年前的西漢末年，它就已是主要的食用魚了。

　　鱖的營養(yǎng)豐富，每百克可食部分含蛋白質(zhì)19.3％，超過了鯉、鰱等魚的蛋白質(zhì)含量。鱖含脂肪00.8％，無機鹽l.2％，水分78，7％，為此我國民間常做為產(chǎn)婦及貧血患者的滋補品。喜歡吃魚的日本人，對鱖魚更是格外垂青，譽之為“中華名鮮”和“淡水之鯛”。活的鱖魚遠銷港澳、東南亞、日本，創(chuàng)匯率極高。

　　翹嘴鱖在我國分布范圍很廣，南起廣東，北至黑龍江的所有江、河、湖、川幾乎都有它們分布，但以長江中、下游水域為多。

　　需要特別指出的是，江南地區(qū)的鱖比同齡江北地區(qū)的鱖，生長快得多。鱖喜棲息于靜水或水流緩慢、水草叢生的湖泊。當水溫下降到7℃以下時，活動能力減低，冬季往往游到河川的深水區(qū)越冬。鱖大者體長可達80厘米，重10余斤，但以0.5—1公斤重者味最為鮮美。

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