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“茶內(nèi)無鹽水一般” 同其他畜牧業(yè)民族一樣，裕固人的飲食生活離不開肉、奶和茶。尤其是奶茶，幾乎天天喝、頓頓喝，喝成了習(xí)慣，喝上了癮。特別是老年人，由于喝茶成癮，一天不喝就會(huì)頭疼、打瞌睡，甚至流鼻涕、淌眼淚，如同患了大病一般。 裕固奶茶的做法是，先將搗碎的磚茶和適量草果、姜片等放入水鍋中同煮。待茶熬釅，放入鮮奶和食鹽，用勺子反復(fù)揚(yáng)攪，使茶乳交融即成。飲用時(shí)，先在碗中放入炒面、酥油和曲拉（塊粒狀奶制品），然后盛入熬好的奶茶。按傳統(tǒng)習(xí)慣，裕固人一般不喝淡奶茶或甜奶茶，而只喝咸奶茶。他們認(rèn)為“茶內(nèi)無鹽水一般”，因此，鹽是奶茶不可缺少的伴侶。 除奶茶外，“肉腸”、“支果干”和手抓羊肉是裕固人最愛吃的傳統(tǒng)民族風(fēng)味食品。肉腸是將羊脖子肉和里脊肉剁碎，拌入面粉和蔥、韭菜等調(diào)味品，灌入羊大腸內(nèi)煮熟即成。支果干是把羊的肝肺等內(nèi)臟切碎，拌上面粉和蔥、姜、蒜、鹽等佐料，用肚油卷成長(zhǎng)約30厘米，粗約四五厘米的肉卷，煮熟切片即可食用。肉腸和支果干風(fēng)味獨(dú)特，令人百吃不厭，是裕固人的待客佳肴。
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