“狍肉宴”與柳蒿芽

　　鄂倫春族的傳統(tǒng)食物主要是野獸肉和魚肉，其中食用最多的是狍子肉，其次是鹿、犴、熊和野豬肉。

　　狍子屬鹿科食草動(dòng)物，肉質(zhì)鮮嫩、純厚，入口回味無窮，營養(yǎng)豐富。過去大小興安嶺的森林里狍子很多，所以一直是鄂倫春人的獵取對象和衣食之源。

　　鄂倫春人食用狍肉的方法有烤、煮、燉、涮等多種，其中手把肉是最常見的吃法。且以似熟非熟，略帶血絲者為上品。另外，獵民們還喜歡生食狍腎和狍肝。每當(dāng)獵獲到狍子后，便會(huì)就地開膛破肚，取出鮮嫩的腎和肝分而食之。他們認(rèn)為生食動(dòng)物的腎和肝對人有明目健身的作用。

　　在婚禮、節(jié)日或款待貴賓之時(shí)，鄂倫春人還常常舉行豐盛的狍肉宴，以狍肉為主制作美味佳肴，其中婚禮狍肉宴是最為講究的。按照鄂倫春人的傳統(tǒng)習(xí)俗，新婚的男女雙方家均須舉行一次。婚禮狍肉宴須由一名德高望重的長者主刀，所用狍子必須是生擒的一對。剝下的狍子皮要放在火上烤焦，據(jù)說這是為了讓煙霧帶著狍皮被烤焦的特殊香味彌漫整個(gè)獵鄉(xiāng)，讓所有的人都能分享婚禮的歡樂與幸福。

　　過去，鄂倫春人不種蔬菜，野生的柳蒿芽一直是他們非常喜愛、也是重要的菜肴。如今，鄂倫春族的飲食結(jié)構(gòu)雖已大大改變，蔬菜品種十分豐富，但人們對柳蒿芽的摯愛仍難以替代。

　　柳蒿芽是長在河邊、谷地的一種野生植物，味鮮美、清香。不僅具有很高的食用價(jià)值，據(jù)說還有奇特的藥用價(jià)值，對感冒發(fā)燒、胃腸不適及高血壓、糖尿病等均有一定療效。每到春夏時(shí)節(jié)，婦女們便背包挎筐去采集。采集來的柳蒿芽可當(dāng)即食用，也可曬干備用。其食用方法，可與肉、排骨、魚等一起燉，也可炒食或涼拌。有機(jī)會(huì)的話，不妨您也嘗嘗。

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